দুধ একটি-

সঠিক উত্তর হলো কলোয়েড।

দুধ একটি কলোয়েড জাতীয় মিশ্রণ। কলোয়েড (Colloid) হলো এক প্রকার অসমসত্ত্ব (heterogeneous) মিশ্রণ যেখানে একটি পদার্থের সূক্ষ্ম কণা (১ ন্যানোমিটার থেকে ১০০০ ন্যানোমিটার ব্যাস পর্যন্ত) অন্য একটি পদার্থে সুষমভাবে ছড়িয়ে থাকে। কলোয়েডের কণাগুলো দ্রবণের কণার চেয়ে বড় কিন্তু সাসপেনশনের কণার চেয়ে ছোট হয়।

    
• দুধে ফ্যাট কণা (fat globules), প্রোটিন (যেমন কেসিন) এবং অন্যান্য উপাদান জলীয় মাধ্যমে সুষমভাবে ছড়িয়ে থাকে। এই কণাগুলোর আকার কলোয়েডাল পরিসরের মধ্যে পড়ে।
    
• কলোয়েডের বৈশিষ্ট্য হলো, এর কণাগুলো মাধ্যাকর্ষণের প্রভাবে থিতিয়ে পড়ে না এবং এরা আলো বিচ্ছুরিত করতে পারে (টিন্ডাল প্রভাব - Tyndall effect), যার কারণে দুধ অস্বচ্ছ দেখায়।

অন্যান্য অপশনগুলো কেন ভুল, তার ব্যাখ্যা নিচে দেওয়া হলো:

    
• সলিউশন (Solution): সলিউশন বা দ্রবণ হলো এক প্রকার সমসত্ত্ব (homogeneous) মিশ্রণ যেখানে দ্রবীভূত কণাগুলোর আকার ১ ন্যানোমিটারের কম হয়। এই কণাগুলো খালি চোখে দেখা যায় না এবং আলোর পথ বিচ্ছুরিত করে না। দুধ অস্বচ্ছ এবং আলোর পথ বিচ্ছুরিত করে, তাই এটি কোনো দ্রবণ নয়।
    
• জেল (Gel): জেল হলো এক ধরনের কলোয়েড যেখানে একটি তরল পদার্থ একটি কঠিন পদার্থের মধ্যে ছড়িয়ে থেকে একটি অর্ধ-কঠিন (semi-solid) বা জেলি-সদৃশ গঠন তৈরি করে। যেমন - জেলি, আগার। দুধ তরল অবস্থায় থাকে, এটি কোনো জেল নয়।
    
• সাসপেনশন (Suspension): সাসপেনশন হলো এক প্রকার অসমসত্ত্ব মিশ্রণ যেখানে কণাগুলোর আকার ১০০০ ন্যানোমিটারের বেশি হয়। এই কণাগুলো সময় পর থিতিয়ে পড়ে এবং খালি চোখে দেখা যায়। দুধের কণাগুলো থিতিয়ে পড়ে না, তাই এটি সাসপেনশন নয়।